Buffet Appéritif

Bon, je ne suis plus très assidue ces derniers temps !

Je propose aujourd'hui 2 recettes que j'ai proposées lors d'un apéritif "déjeunatoire" pour une quinzaine de personnes !

Tout d'abord un peu de salé avec la recette de tomate/mozza de Lavande. La recette d'origine est là, ma photo ci-dessous !

J'avais agrémenté en salé avec des mini tartes salées diverses (quiches, saumon/brocolis...) ainsi que des rillettes de poisson et autres croissants et feuilletés. Toutes des recettes trouvées sur le net, j'en reparlerai probablement !

Pour le dessert, en plus du traditionnel brownie et de quelques verrines de crèmes variées (à suivre...) j'avais préparé ces petites salades de fruits : fraises / kiwi / orange.


Pour 12 verrines :
250g fraises
2 oranges
2 kiwi

Peler l'orange à vif. Mettre de côté le jus qui s'en écoule. Peler les kiwi. Equeuter les fraises.
Couper tous les fruits en dés.
Sucrer légèrement avec du miel ou du sucre vanillé.
Servir bien frais !

J'en profite pour proposer ces verrines pour la semaine de la fraise chez Lavande et pour le récap de verrines chez Annellénor...

Poêlée de bananes fressinettes et sauce caramel

Pour finir en beauté cette série sur la banane, je termine avec un dessert chaud et une dernière expérience avec la banane fressinette.

Pour 1 personne :
2 bananes fressinettes
eau, sucre
crème fraîche

Découper les bananes en rondelles. Les faire rôtir dans une poêle anti-adhésive.
Préparer le caramel : mettre du sucre et un peu d'eau dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à obtenir la coloration souhaitée. Ajouter la crème hors du feu et fouetter vivement.
Servir les bananes chaudes avec un peu de sauce caramel.

PS : cette sauce caramel est à tomber !!

Poires pochées aux épices

Un petit dessert simple et léger... Il nous a servi de dessert de Noël, mais peu très bien être servi à d'autres occasions !

Pour 4 personnes :
4 poires
1/2 litre d'eau
sucre (suivant convenance)
canelle
vanille
noix de muscade


Préparer un sirop en portant à ébullition l'eau, les épices et le sucre.
Peler les poires et en retirer le coeur par le dessous, à l'aide d'un économe.
Faire pocher les poires dans le sirop jusqu'à ce qu'elles soient un peu transparentes (environs 45min).
Retirer les poires et faire réduire le sirop.
Juste avant le service, redonner un bouillon au sirop, et plonger les poires. Les servir tièdes, avec un peu de sirop et accompagnées de biscuits type Speculoos et/ou de glace (vanille, caramel, speculoos ou encore canelle...).