Mini-cannelés

Un grand classique, mais maintenant que j'ai mes moules, je me lance ! Ce sont les collègues du bureau qui sont contents !

Pour 60 mini-cannelés (recette trouvée sur l'Internaute et adaptée) :
1/2l de lait
2 œufs + 2 jaunes
100g de farine
250g de sucre en poudre
25g de beurre salé
2CS de rhum
1 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille grattée.
Mélanger la farine, le sucre et les œufs au fouet.
Y ajouter le lait chaud en remuant sans cesse.
Laisser reposer la pâte 1h au moins.
Rincer les moules à cannelés (moules en silicones) ou beurrer (moules classiques). Verser la pâte à peu près aux 3/4 du moule.


Préchauffer le four à 300 °C. Enfourner et cuire 5min. Puis baisser à 180 °C et laisser 1h à 1h10 en fonction de la couleur désirée.

Miam !

Tartelette Ganache Crème de marron

Une recette suivant Mercotte, la version originale est ici.

Maintenant, voilà ma tentative, il faut bien l'avouer un peu loupée ! Je dois dire que j'ai voulu me démarquer en réalisant une adaptation en tartelettes individuelles, et que je n'ai pas maîtriser la technique de la pate sablée. Le résultat : les bord son retombés sur le fond, et ma photo présente l'unique réussite des 4 tentatives !!

Si le "look" n'est pas fidèle à l'original, le goût, en tous cas, est à la hauteur de la réputation de Mme Mercotte ! Attention : à réserver aux amateurs de chocolat, car la ganache est très présente en bouche !



Pour 4 tartelettes :
* pate sablée (il m'en reste : je l'ai passée au congel!) :
150 g de beurre mou
100g de sucre glace
1 pincée de sel
25g de poudre d'amande
1cc de vanille
1 oeuf
225g de farine
* ganache :
100g de chocolat noir
60g de crème fleurette
25g de beurre
* déco :
chantilly
crème de marron

1- Préparer la pate sablée en mélangeant d'abord le beurre avec le sucre, le sel, la poudre d'amande et la vanille. Ajouter ensuite l'oeuf battu par fractions. Enfin, ajouter la farine. Ne pas trop pétrir car ca colle vite ! Réserver au frigo 1h.
2- Préparer la ganache en faisant chauffer la crème et l'ajouter sur le chocolat rapé et le beurre. Bien mélanger, le chocolat doit être brillant.
3- Abaisser la pate et garnir des moules. Faire cuire à blanc.
4- Dès la sortie du four, répartir la ganache au fond des tartelettes.
5- Monter la chantilly (si vous êtes plus doué que moi!)
6- Garnir les tartelettes de chantilly et de crème de marron. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Charlottes individuelles à l'orange

Recette vue sur Cuisine TV puis corrigée et réalisée ce dimanche en vue de participer à la semaine spéciale orange de Lavande...

Pour 4 charlottes individuelles :
12 biscuits à la cuillère
1 orange
2CS de sucre
100g de mascarpone
1 blanc d'oeuf

Raper le zest d'une 1/2 orange. Presser le jus de l'orange entière. Mélanger le mascarpone avec le jus, le sucre et les zests.
Monter le blanc d'oeuf en neige. L'incorporer à la crème.
Placer des 1/2 biscuits tête en bas dans des ramequins. Verser 1 cuillère de crème. Ajouter 1/2 biscuit au centre pusi remplir de crème.
Laisser prendre au moins 2h au frigo, puis démouler en renversant sur une assiette.
On peut décorer avec des morceaux d'orange !
C'est très frais et très léger... Une variante orange/chocolat serait à essayer !

Gateau aux poires et aux amandes

Encore une recette vite faite, pour un dessert dépannage !! Sur une base de gateau au yaourt, donc très très simple !

Pour 6 ou 8 (ou 1, tout dépend de l'échelle de gourmandise !) !
1 yaourt nature
2 oeufs
2 pots de sucre en poudre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
2 pots de poudre d'amande
4 poires
1 pincée de sel

Peler et couper les poires en morceaux. Les disposer dans le fond du plat. J'utilise un moule souple, donc inutile de beurre ou fariner. Si le votre est différent, pensez au papier sulfurisé !
Préparer la pate du gateau au yaourt, avec la poudre d'amande en plus. Personnellement, je mets tout dans le robot et hop, c'est mélangé !!
Recouvrir les poires de pate et enfourner pour 25min.

Comme souvent, je l'ai servi avec de la crème anglaise (photo du haut), mais tout seul pour le goûter, il est bien aussi !

Brownies

Un classique pour fêter mon anniversaire avec mes collègues !
La recette est tirée / arrangée de ce petit livre :


Pour 6 personnes :
220g de sucre
110g de beurre 1/2 sel (touche perso !)
180g de farine
200g de chocolat noir
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1cc de levure
200g de cerneaux de noix

Pour le déroulement, là c'est ma méthode perso, pas celle du livre ;-)
Faire fondre le beurre et le chocolat tous deux coupés en morceaux, au micro onde pendant 1 min a fond. Mélanger et repasser 10 sec par 10 sec si ce n'est pas assez fondu. Réserver.
Dans un saladier, mélanger au batteur electrique les oeufs et les sucres. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger à nouveau. Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Bien homogénéiser.
Casser les cerneaux de nois en petits morceaux et les ajouter au mélange.
Verser dans un moule carré si possible, et cuire à 180°C pendant 20 à 30 min.
Laisser refroidir avant de démouler et de découper en parts.

Je l'ai servi en dessert avec des petits ramequins de crème anglaise !

Muffins Framboise / Ricotta

Un pot de ricotta à utiliser, des framboises dans mon jardin... Après une petite recherche, je tombe sur cette recette du blog Tendres Gourmandises, et c'est parti !

J'ai suivi la recette de saritaines, ici . Et voilà le résultat ! J'ai fait une ârtie dans des moules à muffin, et le reste, dans des empreintes de moules flexibles. La cuisson est à adapter évidemment !

Verdict : la plupart sont partis au bureau, et mes collègues ont apprécié ! Mon homme, lui, pas trop ! Quand à moi, je regrette de n'avoir pas mis davantage de framboises... Il faut dire aussi que je les avaient trop enfoncer, du coup, on les devine à peine !

Conclusion : à refaire, plutît dans les petits moules, et avec davantage de framboise, sans oublier la déco !!!