Soupe au chou rouge

2ème légume du panier du Biau Jardin, le chou rouge...

Pour changer de l'éternelle salade, un petite soupe !

Recette piquée à B comme Bon , j'ai juste remplacé les pignons par des petits croutons tous simples et sans crème, parce que je n'en mets quasiment jamais dans la soupe !

Pour 3 grands bols :
1 petit choux rouge
2 pommes de terre
1 petit oignon
1 pincée de cumin en poudre
100g de lardons
quelques croutons
quelques feuilles de coriandre

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Détailler le choux en lanière. Peler et couper les pommes de terre. Les ajouter à l'oignon et mouiller jusqu'au niveau des légumes.
Cuire environ 20min. Mixer et ajouter le cumin, sel et poivre.
Faire revenir les lardons.
Servir la soupe avec les lardons, quelques croutons et des feuilles de coriandre.

Au final, la couleur est incroyable ! Les lardons, c'est une super idée pour transformer la soupe du soir en plat gourmand et complet... A refaire !

Soupe à l'asiatique express

J'aime beaucoup cette soupe à la fois simple, très rapide à préparer et parfaite comme plat complet en hiver...

Pour 2 personnes comme plat (pour 4 comme entrée) :
2 filets de poulet
1 petite boîte de soja
1 sachet de champignons noirs déshydratés
1 oignon
vermicel selon le goût
1 bouillon de volaille

Faire bouillir 1 litre d'eau aveec le bouillon de volaille.
Pendant ce temps, découper le poulet en dés et émincer l'oignon.
A l'ébullition, plonger le poulet, le soja, les champignons et l'oignon.
Lorsque le poulet est blanc (c'est rapide!), ajouter le vermicel. Laisser cuire 3 min de plus et servir bien chaud.

Soupe à l'Oignon

Enfin, ma version !!! Les puristes ne s'y retrouveront peut-être pas !

Pour 2 :
4 oignons
1l d'eau
2 bouillon cubes

Emincer les oignons finement. Faire bouillir l'eau et y dissoudre les cubes. Ajouter les oignons et cuire à couvert à feu doux pendant au moins 1h, jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres.

On peut servir nature (bol du haut) ou avec une tranche de pain grillé et du fromage gratiné (bol du bas), en tous cas bien chaud !