Boudins antillais et purée de banane plantain

Banane - épisode 2 !

Une expérience : la banane plantain. J'ai la chance d'avoir à proximité un primeur qui propose de nombreux fruits et légumes exotiques, du coup j'ai pu trouver des bananes plantains à 1€50 le kg. C'est l'occasion de varier les plaisirs pour Ligne & Papilles !

Pour 2 personnes :

4 petits boudins antillais (épicés)

1 banane plantain verte

crème fraîche

sel, poivre

Couper les extrémités de la banane et la couper en tronçons. La faire cuire à l'eau bouillante 45min.
Faire réchauffer les boudins.
Peler la banane, réserver quelques rondelles pour la décoration. Ecraser la chair de banane et mélanger avec de la crème pour obtenir une purée plus ou moins crémeuse (la mienne est assez sèche sur la photo : un peu trop après dégustation!). Saler, poivrer. Réchauffer la purée.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les rondelles réservées.
Dresser les boudins avec la purée et décorer avec les rondelles.

Le verdict : ma purée était trop sèche, donc un peu trop farineuse à mon goût. A ma grande surprise, la banane plantain n'est vraiment pas sucrée et n'a pas goût de banane !

A suivre : banane n°3...

Crunchy Biscuits

Pour environs 15 biscuits :
120g de flocons d'avoine
110g de sucre en poudre
50g de farine
4cl de lait
120g de beurre

Fouetter le sucre avec le beurre, préalablement fondu. Ajouter les flocons d'avoine, la farine et le lait.
Disposer la apte en petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson).
Enfourner 10min dans le four à 180°C.

Une petite participation pour le blog Mes Tables de Fêtes

Confiture de Bananes aux Epices et au Rhum

Pour 4 pots :
1 kg de bananes (je le fait avec des bananes un peu avancées qu'on ne veut plus manger...)
600 g de sucre
30 cl d'eau
1 citron
cannelle, vanille, noix de muscade, 4 épices... selon le goût
rhum


Peler et détailler les bananes en tranches.
Préparer un sirop avec l'eau, le sucre, les épices et le jus du citron. A l'ébullition, ajouter les bananes.
Faire cuire à feu doux environ 20min.
En fin de cuisson, hors du feu, ajouter 2 bouchons de rhum et mettre tout de suite en pots.

Ceci constitue ma 1ère participation à la semaine bananes chez Ligne et Papilles... Et ce n'est pas fini !

Soupe de poivrons aux haricots blancs

Encore une recette vite faite ! Et en plus une recette "du placard", puisque réalisée avec des boîtes ! Donc rapide ET économique...


Pour 6 personnes :
1 grande boîte de poivrons rouges
1 grande boîte de tomates entières pelées ou en dés
1 boîte moyenne de haricots blancs au naturel
sel, paprika, piment de cayenne en poudre

Vider les tomates et le poivrons dans une grande casserole, avec le jus. Remplir la boîte de tomate pour la rincer et mettre ce jus dans la casserole.
Porter à ébullition, saler, épicer, et laisser cuire 20min environs (les légumes doivent être fondants.
Mixer l'ensemble. Rectifier l'assaisonnement.
Egoutter les haricots et les ajouter à l'ensemble.
Réchauffer au moment de servir.




Plus simple : ça va être difficile...!!!

Tarte à la ricotta et aux pousses d'épinards

Pour 4 personnes :
1 pâte brisée
1/2 sachet de pousses d'épinards
3 œufs
1 pot de ricotta
3CS de lait
sel, poivre



Etaler la pâte dans un plat. Dans le bol du robot (ou à la main), mettre la ricotta, les œufs et le lait. Assaisonner. Mélanger pour avoir une préparation homogène.
Disposer les pousses d'épinards sur la pâte et les recouvrir avec la préparation.
Enfourner à four chaud pendant 25min environs.
A déguster avec une salade de pousses d'épinards bien sûr !
NB : même ceux qui n'apprécient pas épinards ont aimé cette tarte !

Gratin de gnocchis au gorgonzola et aux noix

Une recette inspirée d'un plat dégusté au restaurant Il restaurante de Clermont Ferrand !

Pour 2 :
gnocchis frais
gorgonzola
cerneaux de noix

Faire cuire les gnocchis 1 min dans l'eau bouillante. Bien les égoutter.
Dans un plat à gratin, placer les gnocchis, y déposer des dés de gorgonzola et quelques cerneaux de noix légèrement concassés.
Faire gratiner au four bien chaud.
A servir avec une salade verte pour alléger un peu tout ça !!

Tartelette Ganache Crème de marron

Une recette suivant Mercotte, la version originale est ici.

Maintenant, voilà ma tentative, il faut bien l'avouer un peu loupée ! Je dois dire que j'ai voulu me démarquer en réalisant une adaptation en tartelettes individuelles, et que je n'ai pas maîtriser la technique de la pate sablée. Le résultat : les bord son retombés sur le fond, et ma photo présente l'unique réussite des 4 tentatives !!

Si le "look" n'est pas fidèle à l'original, le goût, en tous cas, est à la hauteur de la réputation de Mme Mercotte ! Attention : à réserver aux amateurs de chocolat, car la ganache est très présente en bouche !



Pour 4 tartelettes :
* pate sablée (il m'en reste : je l'ai passée au congel!) :
150 g de beurre mou
100g de sucre glace
1 pincée de sel
25g de poudre d'amande
1cc de vanille
1 oeuf
225g de farine
* ganache :
100g de chocolat noir
60g de crème fleurette
25g de beurre
* déco :
chantilly
crème de marron

1- Préparer la pate sablée en mélangeant d'abord le beurre avec le sucre, le sel, la poudre d'amande et la vanille. Ajouter ensuite l'oeuf battu par fractions. Enfin, ajouter la farine. Ne pas trop pétrir car ca colle vite ! Réserver au frigo 1h.
2- Préparer la ganache en faisant chauffer la crème et l'ajouter sur le chocolat rapé et le beurre. Bien mélanger, le chocolat doit être brillant.
3- Abaisser la pate et garnir des moules. Faire cuire à blanc.
4- Dès la sortie du four, répartir la ganache au fond des tartelettes.
5- Monter la chantilly (si vous êtes plus doué que moi!)
6- Garnir les tartelettes de chantilly et de crème de marron. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.