Daube de sanglier et garniture d'automne

Très facile pour les ingrédients car basé sur des surgelés !

Pour 4 personnes :
1kg de sanglier (pris surgelé chez Picard)
purée de céleri (surgelée)
airelles (surgelées)
marrons prêt à cuire (surgelés)
crème fraîche
1/2 bouteille de bon vin rouge
2 petites carottes
cannelle
citron
farine
beurre
sel, poivre

Laisser décongeler la viande 24h au frigo.
La faire dorer dans une cocotte avec un peu de beurre. Ajouter 1CS de farine et mélanger.
Mouiller avec le vin et porter à ébullition. Ajouter le zeste du citron, les carottes en rondelles, sel, poivre, et une pincée de cannelle.
Baisser le feu et laissser mijoter, à couvert, 1h15.
En parallèle, faire cuire les marrons suivant les indications du paquet. Les écraser ensuite avec de la crème pour obtenir une purée grossière.
Réchauffer la purée et les airelles.
Dresser les assiettes en répartissant la viande, une quenelle de purée de céléri, une timbale d'écrasée de marron et quelques touches d'airelles.
Servir bien chaud.


J'ai servi la viande restante le lendemain aves des spaghettis, et elle est très bonne réchauffée. Une recette à retenir pour les fêtes !