Salad'ier de printemps

Une belle journée ensoleillée, un petit concours, un nom qui me fait rêver depuis longtemps... C'est assez !! Je participe in-extrémis au concours "Printemps des légumes" avec cette petite composition :



Pour 1 personne :
1 salade iceberg bien bombée
quelques feuilles de salade mélangée (pousses d'épinards, de betterave, frisée...)
1 carotte fane
5 à 6 radis
2 fleurettes de choux-fleur cru
30g de cantal jeune
1 œuf vinaigrette
yaourt, ciboulette

Préparer un "saladier" avec la salade iceberg : en découpant la base de la salade, puis en l'ouvrant au cœur, on obtient une sorte de bol tout salade ! Réserver les feuilles ainsi découpée pour une autre recette.
Eplucher la carotte. En tailler la moitié en petits dés et l'autre moitié en bâtonnets.
Détailler 2 à trois radis en petits dés et réserver les autres avec un petit morceau de fane.
Tailler la moitié du cantal en petits dés (l'idée étant d'avoir des dés à peu près tous calibrés) et le reste en bâtonnet.
Mélanger les feuilles de salade et les dés. En garnir le "saladier".
Faire cuire l'œuf mollet.
Déposer l'œuf au centre du "saladier". Agrément des bâtonnets de légumes et de fromage, ainsi que des bouquets de choux-fleur et des radis réservés.
Servir avec une vinaigrette d'un côté et une petite sauce yaourt-ciboulette de l'autre.

Cette salade ce commence avec les doigts, sur le principe des dips, et se poursuit comme une salade plus "classique". Et, pour les amateurs de verdure, tout se mange, même le contenant !

J'ai utilisé du cantal jeune, en hommage à la région où j'habite, et aussi car j'apprécie la douceur et le parfum léger de ce fromage, qui ne s'impose pas trop ici vis à vis des autres ingrédients.

Roulade de surimi au radis noir

Du retard, du retard ! Et sur le fil une petite recette simple et fraiche pour la quinzaine du radis chez Lavande.

Pour 2 personnes en entrée :
6 tr de surimi
1 radis noir
mayonnaise

Peler et râper le radis noir. Le mélanger à la mayonnaise. Déposer une cuillère à soupe de radis sur un côté de la tranche de surimi et rouler.
Réserver au frais avant de servir.

Variantes : on peut imaginer l'équivalent avec du jambon. On peut remplacer tout ou partie de la mayonnaise avec du yaourt assaisonné.

Simple et frais !

Assiette savoyarde

Une petite recette inspirée d'une émission de Lignac.

Pour 2 personnes :
1 pâte feuilletée
1/2 reblochon
jambon sec
salade verte
vinaigrette

Couper la pâte feuilletée en 2 et de reblochon également.
Déposer 1/4 de reblochon sur un côté de la pâte et la replier sur elle-même (former un chausson). Bien refermer en appuyant sur les bords. On peut dorer la surface avec un jaune d'œuf...
Faire de même avec l'autre moitié.
Enfourner 15min le temps de faire cuire la pâte.
Dans une assiette, dresser la salade. Assaisonner. Déposer quelques tranches de jambon puis le chausson. Servir sans attendre !

Muffins au citron

Une seconde recette au citron. Un classique !
Recette adaptée d'une vue sur L'Internaute.


Pour 6 gros muffins et 20 mini environ :
150g farine
100g beurre
120g sucre
1/2 sachet levure
1 citron
3 oeuf
1 pincée de sel

Faire fondre le beurre. Raper le zest du citron et récupérer le jus.
Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger à chaque fois. .
Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
Terminer avec le jus de citron et les zest, dans un dernier mélange.
Disposer des tas environ au 1/3 des moules et cuire au four à 180 °C (la durée dépend de la taille - mes gros muffins ont eu trop chaud !).

Les puristes diront qu'il ne faut pas trop bien mélanger la pâte... Moi j'ai mangé mes premiers muffins en Irlande, et la maman de ma famille d'accueil les faisant au robot. Alors...!!!

A déguster avec un thé !

Brochettes de poulet au citron et romarin

Cette quinzaine, c'est le citron chez Lavande ! Alors, pour changer un peu, faire léger et même donner un petit goût d'été, une petite recette !

Pour 2 brochettes :
250g d'escalope de poulet
2 branches de romarin
1 citron
sel, poivre, huile d'olive

Laver le romarin et le citron.
Couper le citron en 8.
Couper le poulet en gros dés (une dizaine).
Monter les brochettes directement sur les branches de romarin, en alternant citron et poulet.
Assaisonner et arroser légèrement d'huile.
Enfourner à four chaud environ 20 min. (à faire au grill ou au BBQ pour ce qui en ont!).

Verdict : un goût prononcé de citron. Penser donc à le couper en davantage de morceaux pour un goût moins prononcé. En tous cas c'est léger et savoureux. J'ai servi avec des tagliatelles de courgettes et des pâtes.