Homard roti

Une entrée de fêtes, très très simple ! La recette est celle du poissonnier de mes vacances, à Fromentine.

Pour 4 personnes (soit 1/2 homard par personne) :
2 homards
gros sel
beurre
ail
persil

Préchauffer le four au plus chaud possible. Déposer un lit de sel sur la plaque du four.
Quand le four est bien chaud, déposer les homards entiers sur le sel. Laisser cuire 20min.
En parallèle, préparer un beurre d'ail/persil en mixant une noix de beurre avec 1 gousse d'ail et 1/4 de botte de persil (quantités suivant le goût).
Sortir les homards du four et les découper en 2 par le milieu.
Servir immédiatement avec le beurre ail/persil.

Tarte Courgettes / Bleu

Une tarte salée vite faite qui fera manger des courgettes même aux plus récalcitrants !

Pour 1 tarte :
1 pate brisée
1 courgette moyenne
3 oeufs
1 briquette de crème fraîche légère
1 tranche de bleu

Disposer la pate dans le plat. Raper la courgette et la placer sur la pate.
Battre les oeufs avec la crème et assaisonner (saler peu avec le fromage). Verser cet appareil sur les courgettes.
Découper des tranchettes de bleu et les dresser sur le dessus de la tarte.
Cuire à four moyen environs 30min.

Simple et efficace !

Soupe à l'asiatique express

J'aime beaucoup cette soupe à la fois simple, très rapide à préparer et parfaite comme plat complet en hiver...

Pour 2 personnes comme plat (pour 4 comme entrée) :
2 filets de poulet
1 petite boîte de soja
1 sachet de champignons noirs déshydratés
1 oignon
vermicel selon le goût
1 bouillon de volaille

Faire bouillir 1 litre d'eau aveec le bouillon de volaille.
Pendant ce temps, découper le poulet en dés et émincer l'oignon.
A l'ébullition, plonger le poulet, le soja, les champignons et l'oignon.
Lorsque le poulet est blanc (c'est rapide!), ajouter le vermicel. Laisser cuire 3 min de plus et servir bien chaud.

Charlottes individuelles à l'orange

Recette vue sur Cuisine TV puis corrigée et réalisée ce dimanche en vue de participer à la semaine spéciale orange de Lavande...

Pour 4 charlottes individuelles :
12 biscuits à la cuillère
1 orange
2CS de sucre
100g de mascarpone
1 blanc d'oeuf

Raper le zest d'une 1/2 orange. Presser le jus de l'orange entière. Mélanger le mascarpone avec le jus, le sucre et les zests.
Monter le blanc d'oeuf en neige. L'incorporer à la crème.
Placer des 1/2 biscuits tête en bas dans des ramequins. Verser 1 cuillère de crème. Ajouter 1/2 biscuit au centre pusi remplir de crème.
Laisser prendre au moins 2h au frigo, puis démouler en renversant sur une assiette.
On peut décorer avec des morceaux d'orange !
C'est très frais et très léger... Une variante orange/chocolat serait à essayer !

Gratin de saumon au fenouil

Une recette simple et goutueuse extraite du livre "Cuisine Allégée" aux éditions Honos.

Pour 2 personnes :
1 filet de saumon
2 bulbes de fenouils (pas trop gros et bien fermés)
4 tranches de saumon fumé
1 bouillon cube dilué dans 50cl d'eau chaude
50g de parmesan rapé

Détailler le fenouil en dés et le cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 min.
Découper le saumon frais en dés.
Dans un plat à gratin, mélanger le saumon et le fenouil égoutté.
Déposer le saumon fumé en 1 couche sur le dessus.
Arroser avec le bouillon et saupoudrer de parmesan.
Enfourner environ 15min à four chaud.


Un plat qui à fait l'unanimité !

Gateau aux poires et aux amandes

Encore une recette vite faite, pour un dessert dépannage !! Sur une base de gateau au yaourt, donc très très simple !

Pour 6 ou 8 (ou 1, tout dépend de l'échelle de gourmandise !) !
1 yaourt nature
2 oeufs
2 pots de sucre en poudre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
2 pots de poudre d'amande
4 poires
1 pincée de sel

Peler et couper les poires en morceaux. Les disposer dans le fond du plat. J'utilise un moule souple, donc inutile de beurre ou fariner. Si le votre est différent, pensez au papier sulfurisé !
Préparer la pate du gateau au yaourt, avec la poudre d'amande en plus. Personnellement, je mets tout dans le robot et hop, c'est mélangé !!
Recouvrir les poires de pate et enfourner pour 25min.

Comme souvent, je l'ai servi avec de la crème anglaise (photo du haut), mais tout seul pour le goûter, il est bien aussi !

Champignons farcis

Une recette assez rapide et surtout très simple ! Elle est l'occasion pour moi de me joindre à la semaine du champignon chez Ligne & Papilles !

Pour 2 personnes :
16 champignons de paris
8 tranches de bacon
1/2 buche de chèvre
1 petit oignon
poivre

Détacher les pieds des champignons. Peler l'oignon et le passer au mixer avec les pieds. Faire revenir ce hachis avec un peu de beurre sans trop colorer. Pendant ce temps, découper les tranches de bacon en 2 et découper des tranches de chèvre, à recouper éventuellement en fonction de la taille des champignons.

Ranger les champignons dans un plat à four. Garnir le creu laissé par les pieds avec le hachis. Le couvrir avec un morceau de chèvre "emballé" dans une demi tranche de bacon.

Poivrer le tout (inutile de saler : bacon et chèvre suffisent) et enfourner à four bien chaud pour 10 à 15 min.


J'ai fait la recette comme des amuses bouches pour l'appéro aujourd'hui, donc avec des champignons de petit calibre. Avec des plus gros et servis avec une salade, cette recette peut s'adapter pour une entrée...

Soupe à l'Oignon

Enfin, ma version !!! Les puristes ne s'y retrouveront peut-être pas !

Pour 2 :
4 oignons
1l d'eau
2 bouillon cubes

Emincer les oignons finement. Faire bouillir l'eau et y dissoudre les cubes. Ajouter les oignons et cuire à couvert à feu doux pendant au moins 1h, jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres.

On peut servir nature (bol du haut) ou avec une tranche de pain grillé et du fromage gratiné (bol du bas), en tous cas bien chaud !

Aumonière de Choux au Haddock

Une entrée chaude pour les premiers froids !

Pour 2 personnes (ou 4 appétits d'oiseaux!) :
Choux vert
1 filet de haddock
citron
crème fraîche (j'utilise de l'ultra légère à 5%MG en briquettes)
sel, poivre
eau, lait


Oter les 8 feuilles extérieures du choux, les laver. Les blanchir 10 min dans l'eau bouillante. Conserver les 4 plus grandes. Placer les 4 autres dans le bol du robot, avec 10cl de crème, sel (peu à cause du poisson à venir) et poivre. Mixer pour obtenir un crème homogène.
En parallèle, faire tremper le filet de haddock une vingtaine de minutes dans un mélange eau/lait pour le désaler un peu.
Mélanger le poisson, émietté en gros morceaux, avec la crème. En garnir les feuilles de choux et les replier sur elles-mêmes pour former les aumonières.
Faire cuire 15 min au cuit vapeur ou à couvert au micro onde avec un verre d'eau.

A déguster chaud !

Salade de Céleri Rémoulade au Crabe

Une entrée vite faite !
Pour 2 personnes
1 barquette de céleri rémoulade tout prêt (ou le faire soit même pour les courageux!)
1 boîte de miettes de crabe au naturel
1/2 citron
sel, mélange 5 baies
Aneth

Egoutter les miettes de crabe, puis les mélanger avec le jus du citron, sel, poivre (j'ai mis du 5 baies), et aneth.
A l'aide d'un cercle, dresser une bonne couche de céléri. La recouvrir avec le mélange au crabe. Enlever le cercle et décorer avec de l'aneth.

Plus simple, c'est dur !! Ceci constitue au passage ma contribution pour la semaine du céléri rave chez Ligne et Papilles !

Daube de sanglier et garniture d'automne

Très facile pour les ingrédients car basé sur des surgelés !

Pour 4 personnes :
1kg de sanglier (pris surgelé chez Picard)
purée de céleri (surgelée)
airelles (surgelées)
marrons prêt à cuire (surgelés)
crème fraîche
1/2 bouteille de bon vin rouge
2 petites carottes
cannelle
citron
farine
beurre
sel, poivre

Laisser décongeler la viande 24h au frigo.
La faire dorer dans une cocotte avec un peu de beurre. Ajouter 1CS de farine et mélanger.
Mouiller avec le vin et porter à ébullition. Ajouter le zeste du citron, les carottes en rondelles, sel, poivre, et une pincée de cannelle.
Baisser le feu et laissser mijoter, à couvert, 1h15.
En parallèle, faire cuire les marrons suivant les indications du paquet. Les écraser ensuite avec de la crème pour obtenir une purée grossière.
Réchauffer la purée et les airelles.
Dresser les assiettes en répartissant la viande, une quenelle de purée de céléri, une timbale d'écrasée de marron et quelques touches d'airelles.
Servir bien chaud.


J'ai servi la viande restante le lendemain aves des spaghettis, et elle est très bonne réchauffée. Une recette à retenir pour les fêtes !

Confiture de Coings aux Poires et aux Pommes

Et moilà ma participation de la samaine pour le blog Lignes & Papilles, consacré au coing.

J'ai trouvé une sympatique recette ici, et voilà ma réalisation :

Pour 2 pots et un peu plus !!
2 coings
2 poires
1 pomme
650g de sucre

Voilà le avant :


Couper les fruits en petits morceaux, en les ayant préalablement épépinés. A noter donc que les fruits ne sont pas pelés.
Ajouter le sucre et un verre d'eau. Porter à ébullition en mélangeant souvent pour ne pas attacher. Et voilà le résultat 1h de cuisson plus tard :


Attention : 1h, c'est trop finalement, je crois qu'elle va être très épaisse... Mais le goût est bien, c'est l'essentiel !! Et puis une texture avec des morceaux, comme je l'aime moi, mais qui risque de ne pas plaire à tous !!

Brownies

Un classique pour fêter mon anniversaire avec mes collègues !
La recette est tirée / arrangée de ce petit livre :


Pour 6 personnes :
220g de sucre
110g de beurre 1/2 sel (touche perso !)
180g de farine
200g de chocolat noir
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1cc de levure
200g de cerneaux de noix

Pour le déroulement, là c'est ma méthode perso, pas celle du livre ;-)
Faire fondre le beurre et le chocolat tous deux coupés en morceaux, au micro onde pendant 1 min a fond. Mélanger et repasser 10 sec par 10 sec si ce n'est pas assez fondu. Réserver.
Dans un saladier, mélanger au batteur electrique les oeufs et les sucres. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger à nouveau. Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Bien homogénéiser.
Casser les cerneaux de nois en petits morceaux et les ajouter au mélange.
Verser dans un moule carré si possible, et cuire à 180°C pendant 20 à 30 min.
Laisser refroidir avant de démouler et de découper en parts.

Je l'ai servi en dessert avec des petits ramequins de crème anglaise !

Petites Mousses au Potimarron

Ceci constitue ma participation pour le légume de la semaine sur le site Ligne et Papilles, consacrée au potimarron.
Voici déjà une photo de "la chose" avant cuisson, accompagné de mon chat bien intrigué par ce légume !!!


Bon, passons aux choses sérieuses :

Pour 4 personnes :
800g de chair de potimarron
1 bouquet de cerfeuil
2 jaunes d'oeuf
100g de fromage blanc
1 pincée de noix de muscade
4 blancs d'oeuf
60g de parmesan râpé
2cc de margarine
sel, poivre

Découper le potimarron, enlever les fibres et les graines. Comme recommandé par Lavande34, inutile de peler le potimarron. Faire cuire 20min dans l'eau bouillante salée.
Passer la chair de potimarron avec les jaunes d'oeufs, le fromage blanc et le cerfeuil. Assaisonner et ajouter la muscade.
Préchauffer le four à 200°C.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer à la purée. Ajouter le parmesan.
Beurrer 4 ramequins et les remplir aux 3/4 de préparation.
Cuire 15min environ et servir tout de suite !

Et voilà le résultat :


Personnellement, il m'est resté de la purée, avant l'étape des blancs, que j'ai conservée à part :


Le goût du potimarron est vraiment sympa. Cette recette est adaptée d'un livre WW dans une version initale au potirron.

Muffins Framboise / Ricotta

Un pot de ricotta à utiliser, des framboises dans mon jardin... Après une petite recherche, je tombe sur cette recette du blog Tendres Gourmandises, et c'est parti !

J'ai suivi la recette de saritaines, ici . Et voilà le résultat ! J'ai fait une ârtie dans des moules à muffin, et le reste, dans des empreintes de moules flexibles. La cuisson est à adapter évidemment !

Verdict : la plupart sont partis au bureau, et mes collègues ont apprécié ! Mon homme, lui, pas trop ! Quand à moi, je regrette de n'avoir pas mis davantage de framboises... Il faut dire aussi que je les avaient trop enfoncer, du coup, on les devine à peine !

Conclusion : à refaire, plutît dans les petits moules, et avec davantage de framboise, sans oublier la déco !!!

Salade Sud Ouest vite faite

Pour un petit dîner léger, ou bien à décliner en entrée :

Dans chaque assiette, disposer :
- de la mâche
- des dés de roquefort
- quelques cerneaux de noix
- des fines tranches de jambon cru
- une ou deux pommes de terre encore tièdes

Servir avec une vinaigrette agrémentée d'une gousse d'ail hachée. Les proportions sont à adapter en fonction de l'appétit de chacun ! La chaleur des pommes de terre fait ressortir les parfums, ce qui donne un petit côté sympa à la salade...

Présentation

Bloggosphère, me voilà ! Après des mois de consultations, je me lance à mon tour, avec un petit site sans prétentions !
En espérant que les recettes plairont à certain(e)s !
Bon appétit !