Mini-cannelés

Un grand classique, mais maintenant que j'ai mes moules, je me lance ! Ce sont les collègues du bureau qui sont contents !

Pour 60 mini-cannelés (recette trouvée sur l'Internaute et adaptée) :
1/2l de lait
2 œufs + 2 jaunes
100g de farine
250g de sucre en poudre
25g de beurre salé
2CS de rhum
1 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille grattée.
Mélanger la farine, le sucre et les œufs au fouet.
Y ajouter le lait chaud en remuant sans cesse.
Laisser reposer la pâte 1h au moins.
Rincer les moules à cannelés (moules en silicones) ou beurrer (moules classiques). Verser la pâte à peu près aux 3/4 du moule.


Préchauffer le four à 300 °C. Enfourner et cuire 5min. Puis baisser à 180 °C et laisser 1h à 1h10 en fonction de la couleur désirée.

Miam !

Soupe au chou rouge

2ème légume du panier du Biau Jardin, le chou rouge...

Pour changer de l'éternelle salade, un petite soupe !

Recette piquée à B comme Bon , j'ai juste remplacé les pignons par des petits croutons tous simples et sans crème, parce que je n'en mets quasiment jamais dans la soupe !

Pour 3 grands bols :
1 petit choux rouge
2 pommes de terre
1 petit oignon
1 pincée de cumin en poudre
100g de lardons
quelques croutons
quelques feuilles de coriandre

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Détailler le choux en lanière. Peler et couper les pommes de terre. Les ajouter à l'oignon et mouiller jusqu'au niveau des légumes.
Cuire environ 20min. Mixer et ajouter le cumin, sel et poivre.
Faire revenir les lardons.
Servir la soupe avec les lardons, quelques croutons et des feuilles de coriandre.

Au final, la couleur est incroyable ! Les lardons, c'est une super idée pour transformer la soupe du soir en plat gourmand et complet... A refaire !

Dîner au restaurant O Gré des Saveurs à Chamalières (63)

Sortie resto du mois de février à O Gré des Saveurs... Tout nouvellement intronisé par le Michelin "bib gourmand", et à la lecture des commentaires en ligne, on est déjà en appétit.

A l'arrivée, la salle n'est pas très grande, déco simple, avec un bar en fond de salle qui surprend un peu pour un lieu qu'on considère comme semi-gastro. Autre soucis : l'odeur de poisson assez forte à mon arrivée (un petit soucis de ventilation peut-être !).

L'accueil est sympathique, nous sommes vites installés et le menu en main. Par contre, personne ne pensera à nous proposer un apéritif !

Tant pis, on prendra du vin !

2 menus, à 27€ et 36€ avec amuse bouche, entrée, plat, fromage et dessert pour chacun. Deux verres de vins (1 de rouge, 1 de blanc) plus tard, nous voilà servis :

Amuse bouche - Crème de radis noir et chips de betterave.

C'est très bon ! Bien onctueux, bien relevé, de saison, rien à redire !

Entrée - Confit de foie de volaille en terrine, pain grillé, hachis de condiment

Si l'intitulé est alléchant, le plat est finalement simple et fait un peu trop penser à une banale tranche de terrine... Le hachis de condiment vient relever l'ensemble.

Entrée - Foie gras de canard mi-cuit, chutney d'oignons et sésame

Le fois gras est bon. Mais aucune originalité dans cette assiette si ce n'est le sésame.

Plat - Choux farcis "bœuf volaille" et son bouillon au porto

Là encore, le plat est bon mais réalisé sans originalité. Le choux fait un peu seul perdu dans cette grande assiette !

Plat - Blanquette de noix de saint jacques et moules, beurre blanc à la ciboulette

Sans doute le meilleur plat de la soirée. Les cuissons sont réussies, les coquillages d'excellente qualité, la sauce est très bonne !

Plateau de fromages - Bleu d'auvergne, Cantal et Gaperon

Un joli plateau, bien garnis, servis pour 2.

Dessert - Tartelette mousseline à la poire, orange confite et sorbet

C'est bon, sans être surprenant, là encore du classique.

Dessert - Crème brulée au grand marnier, biscuit tendre

Dessert très simple. Ce sont parfois les meilleurs, mais là encore, aucune surprise.

Bref, un restaurant dont la réputation nous semble exagérée... Des produits simples bien préparés, mais pas de recherche ni d'extravagance. Pour le prix, on pourrait s'attendre à davantage... Pour avoir testé d'autres Bib Gourmands, on a parfois du mal à comprendre pourquoi certains sont référencés et pas d'autres ! Il en faut pour tous les goûts !

Tartare de saumon et radis noir

Début cette semaine avec le panier de légumes du Biau Jardin
C'est l'occasion de manger des légumes bio, de saison, tout en faisant travailler un maraicher local. C'est aussi un bon moyen de tester des recettes !

1er légume de la semaine : le radis noir.

J'ai piqué une recette sur le blog C Esstra sauf que, ce soir là, pas de thon à la poissonnerie ! On se rabat donc sur du saumon...

Pour 2 personnes :
1 pavé de saumon
1 petit radis noir
1 échalote
1/2 oignon
1/4 botte de coriandre
vinaigrette pour assaisonnement

Peler le radis noir. Le découper en petits dés. Découper le saumon en dés de la même taille.
Émincer l'échalote et l'oignon. Couper la coriandre. Préparer une vinaigrette maison. Ajouter les herbes et verser sur le tartare. Bien mélanger et laisser reposer 30min au frais avant de déguster.



C'est surprenant et très bon ! Frais et original, surtout pour du radis noir !

Wok de poulet et légumes variés

Pour fêter le Nouvel An Chinois, j'ai opté pour un wok !

Pour 2 personnes :
2 escalopes de poulet
1 petit choux chinois
1 carotte
2 gros champignons de paris (ou plus de petits!)
environs 200g de pousses de soja
1 CS de miel
2 CS de sauce soja
graines de sésame
sel, poivre

Détailler le poulet en lamelles, et les mettre à mariner 1h avec sel, poivre, la sauce soja et le miel.
Préparer les légumes : j'ai fait des lamelles de carottes avec l'épluche légumes, coupé le choux en morceaux, les champignons...
Faire chauffer le wok et mettre tous les ingrédients (y compris la marinade) pour 5 à 10min de cuisson (légumes croquants ou plus cuits).



En fin de cuisson, saupoudrer avec un peu de graines de sésame.
Mieux : ajouter de la coriandre fraîche (mais mon primeur n'en avait plus...).

On peut servir avec du riz ou des nouilles !