2ème légume du panier du Biau Jardin, le chou rouge...
Pour changer de l'éternelle salade, un petite soupe !
Recette piquée à B comme Bon , j'ai juste remplacé les pignons par des petits croutons tous simples et sans crème, parce que je n'en mets quasiment jamais dans la soupe !
Pour 3 grands bols :
1 petit choux rouge
2 pommes de terre
1 petit oignon
1 pincée de cumin en poudre
100g de lardons
quelques croutons
quelques feuilles de coriandre
Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Détailler le choux en lanière. Peler et couper les pommes de terre. Les ajouter à l'oignon et mouiller jusqu'au niveau des légumes.
Cuire environ 20min. Mixer et ajouter le cumin, sel et poivre.
Faire revenir les lardons.
Servir la soupe avec les lardons, quelques croutons et des feuilles de coriandre.
Au final, la couleur est incroyable ! Les lardons, c'est une super idée pour transformer la soupe du soir en plat gourmand et complet... A refaire !
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